Catering, kuchnia, przepisy

Abioza - termin biolog.: całkowite zatrzymanie wszelkich procesów życiowych.

Wiąże się to także z całkowitą inaktywacją enzymów oraz zlikwidowaniem (zabiciem lub usunięciem) wszelkich mikroorganizmów.

Proces ten jest wykorzystywany w zapewnianiu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

Opracowano na podstawie informacji zawartych w Popularnej Encyklopedii Powszechnej, Kraków 1994, ISBN 83-85719-07-5.

Przypisy

1. ↑ http://www.cbr.edu.pl/slownik.php?wiersz=poziomyprzejawowzyciowych.txt&znak=P
2. ↑ http://74.125.39.104/search?q=cache:HG6-hY1Cd4QJ:www.semestr-x.za.pl/4/m3.doc+abioza&hl=pl&ct=clnk&cd=29&gl=pl&lr=lang_pl

To jest tylko zalążek artykułu związanego z biologią. Jeśli możesz, rozbuduj go.